Namen raziskave:
Kravje mleko vsebuje več alelnih različic za beta kazein. Zelo razširjene alergije na mleko lahko povzroča mlečni protein beta kazein, ki genetsko obstaja v dveh oblikah, A1 in A2. Oblika A2 naj bi bila nizko alergena, saj pri prebavi ne nastaja bioaktivni betakazomorfin-7. Mleko, ki vsebuje beta kazein A2, je glede na raziskave bolj zdravo, manj alergeno in zato bolj priporočljivo za uživanje. Kmet, ki želi ločevati A2mleko, mora najprej poznati molznice s pravim genotipom. Tehnično je v hlevu potrebno prilagoditi ločen odvzem A2-mleka med molžo in ga tudi ločeno predelati. Zaradi svojih lastnosti imajo ti izdelki višjo dodano vrednost. Pomemben cilj projekta je povečanje zavedanja in prepoznavnosti teh izdelkov za potrošnike in trg v Sloveniji.
Cilji raziskave:
Cilj projekta je usposobiti izbrana kmetijska gospodarstva (KMG) za ločeno zbiranje mleka iz krav molznic z genotipom A2A2 za beta kazein in uspešen vstop izdelkov iz tega mleka na trg. Raziskovalna organizacija (vodilni partner) bo izvedla genetsko testiranje obstoječe črede govedi ženskega spola in to informacijo posredovala KMGjem. Preko rešitve tehničnih problemov ločenega zbiranja mleka bodo KMGji na trgu ponudili novo nizko-alergeno in bolj zdravo mleko A2 in mlečne izdelke iz njega.
Rezultati:
S projektom je bila na partnerskih kmetijah omogočena genotipizacija krav, zbiranje A2-mleka, njegova predelava in ponudba mleka ter mlečnih izdelkov (skute, mladega sira, jogurta, smetane in sladoleda) na trgu. S tem je bila ponujena nova možnost trženja, ki lahko predstavlja dodaten dohodek na manjših kmetijah. Ponudba novih izdelkov iz A2-mleka je bila predstavljena kot alternativa za potrošnike z alergijami na mleko.
V času trajanja projekta je bil razvit enostaven genetski test, s katerim je bil ugotavljan gen beta kazein pri kravah molznicah na partnerskih kmetijah. Za izvedbo testa je bil pri vsaki živali na vršičku repa odvzet vzorec dlake.
Izobraževalni video – Testiranje in selekcija govedi ženskega spola na genotip A2 beta kazeina
