Namen raziskave:
Projekt odgovarja na aktualne izzive v pitanju goveda. Pitanje goveda v Sloveniji predstavlja za prirejo mleka drugo najpomembnejšo živinorejsko panogo. V procesu pitanja živali in kasneje v pred klavnih in post klavnih postopkih, skladiščenju in trženju mesa se med seboj prepleta veliko dejavnikov, ki v končni fazi vplivajo na kakovost proizvoda – govedine. Obvladovanje vseh teh postopkov je zahtevna in kompleksna naloga. Na tem področju Slovenija zaostaja za svojimi severnimi in zahodnimi sosedi. V bolj razvitih državah EU proizvajalci tržijo teletino in mlado govedino visoke kakovosti, znotraj uveljavljenih blagovnih znamk.
Cilji raziskave:
Cilj projekta je pripraviti, preizkusiti in predstaviti tehnologijo pitanja telet za prirejo teletine in mlade govedine vrhunske kakovosti. Razvita tehnologija reje skupaj z ekonomskimi analizami bo osnova na kateri se bodo lahko v nadaljevanju postavile blagovne znamke govedine visoke kakovosti, izboljšal ekonomski status rejcev in z optimizirano prehrano živali zmanjšal izpust toplogrednih plinov na enoto proizvoda.
Dotični cilji:
- Izboljšati povprečno dnevno prirast –pri teletih nad 1000 g in pri mladem pitanem govedu nad 1200 g.
- Za barvo mesa -določiti objektivna merila glede primerne barve za teletino in mlado govedino.
- Rezultati senzoričnih analiz svežega in toplotno obdelanega mesa morajo biti nadpovprečni (npr. v 20 točkovnem sejemskem sistemu vsaj 18 točk).
- Proučitev možnosti izboljšanja arome z zorenjem -postavitev primernih parametrov (temperatura, čas, pakiranje) za tovrstno zorenje teletine in mlade govedine.
- Določitev pogojev prodaje (temperature, pH, način pakiranja).
- Izdelava izračuna ekonomike pitanja.
Rezultati:
Razvita tehnologija reje skupaj z izvedenimi ekonomskimi analizami je postavila trdno osnovo za oblikovanje blagovnih znamk govedine visoke kakovosti. Ta pristop naj bi v prihodnje izboljšal ekonomski status rejcev, saj so bili omogočeni večji donosi in boljša ekonomičnost pridelave. Z optimizirano prehrano živali je bil dosežen tudi pomemben napredek pri zmanjšanju izpusta toplogrednih plinov na enoto proizvoda, kar je prispevalo k večji trajnosti proizvodnje in zmanjšanju okoljskega vpliva kmetijstva.
Kontakt vodilnega partnerja:
- Ime in priimek kontaktne osebe vodilnega partnerja: Matjaž Cervek
- Institucija: Emona Razvojni center za prehrano d.o.o.
- Naslov institucije: Kavčičeva ulica 72, Ljubljana
- E-naslov institucije: razvojni.center@e-rcp.si
- E-naslov kontaktne osebe vodilnega partnerja: matjaz.cervek@e-rcp.si
Ostali projektni partnerji:
- Kmetijski Inštitut Slovenije
- KGZS, Kmetijsko gozdarski zavod Novo Mesto
- Žipo Lenart d.o.o,
- GRM Novo mesto – center biotehnike in turizma
- Kmetijsko gospodarstvo Stanko Kavčič
- Kmetijsko gospodarstvo Marko Ravbar
- Kmetijsko gospodarstvo Ivan Srnko
- Kmetijsko gospodarstvo Rok Cvitkovič
- Kmetijsko gospodarstvo Ludvik Trebše
Povezave:
Gradiva, ki so nastala tekom projekta:
Pitanje govedi za prirejo govedine vrhunske kakovosti (PREDSTAVITVENI PLAKAT)
