Namen in cilji raziskave:
Ključen strateški cilj razvoja slovenskega kmetijstva je zagotavljanje prehranske varnosti s stabilno pridelavo varne, kakovostne in potrošniku dostopne hrane. Potrošnikom, ki so postali bolj ozaveščeni in izobraženi na področju hrane, so vse bolj pomembni geografski, okoljski, etični in drugi vidiki pridelave hrane.
Vse bolj pereč problem na področju shem kakovosti v Sloveniji predstavlja razmeroma veliko število in slaba preglednost shem kakovosti. Doslej še ni bila opravljena celovita študija, ki bi primerjala potrošnikovo percepcijo in obnašanje glede živil iz različnih shem kakovosti in s tem ponudila osnovo za oblikovanje celovitih in segmentiranih usmeritev za strategijo trženja shem kakovosti
Pričujoči raziskovalni projekt prvič v slovenskem prostoru v konsistentno celoto vključuje analizo (a) potrošnikovega poznavanja, pričakovanj in obnašanja pri nakupu živil z oznakami shem kakovosti, (b) vpliv promocij na prodajo živil shem kakovosti, (c) odnos proizvajalcev do proizvodov sheme kakovosti in vzroke za šibko vključevanje v skupine ter (d) potenciale povezovanja ponudnikov v verige vrednosti shem kakovosti, s čimer zagotavlja manjkajoče informacije na področju shem kakovosti.
Cilji:
- raziskati obnašanje potrošnikov pri nakupu živilskih proizvodov iz shem kakovosti, pri tem posebej raziskati poznavanje potrošnikov in njihovo vedenje pri odločitvi za nakup EKO in IK živilskih proizvodov,
- raziskati obnašanje, cilje, pričakovanja in vizije dobaviteljev surovin, proizvajalcev živilskih proizvodov in trgovine glede (proizvodov iz) shem kakovosti,
- ugotoviti potenciale povezovanja členov verige vrednosti shem kakovosti,
- razviti koncept spremljanja prodaje IK in EKO proizvodov v trgovinah in ga poskusno implementirati.
Rezultati:
Ugotovitve raziskave potrjujejo ugotovitve najnovejše raziskave stališč EU strokovnjakov na področju shem kakovosti, ki kažejo, da je za izboljšanje učinkovitosti shem kakovosti treba zbližati različne sheme kakovosti in načine označevanja živil. To se lahko izvede vsaj na dva načina: zmanjšati število shem in poenotiti označevanje z enotnim sistemom (krovno označevanje). Finančno podprta promocija vseh shem kakovosti bi bila zelo dobrodošla na nacionalni ravni, predvsem v smeri razumevanja pomena posamezne sheme. Kontinuirana, integrirana, vsebinska in interaktivna/participativna promocija je pomembna za učinkovito doseganje dolgoročnih ciljev: ozaveščenost, naklonjenost, zaupanje, občutena odgovornost oz. okoljska/ekonomska/socialna podpora in pripravljenost plačati višjo ceno za živila iz shem kakovosti.
V prihodnjem Strateškem načrtu promocije kmetijskih in živilskih proizvodov bi bilo smiselno razmisliti o načinu izvajanja strateškega načrta promocije shem kakovosti s strani izvršilne oblasti (MKGP) glede na finančne in druge omejitve ter razmislek o uvedbi v EU prevladujoče oblike izvajanja strategije s para-državnimi institucijami ali zasebno agencijo.
ključne besede: živila, sheme kakovosti, trženje živil, verige vrednosti prehranskih izdelkov, konkurenčnost agroživilstva, promocija
Kontakt vodilnega partnerja:
- Ime in priimek kontaktne osebe vodilnega partnerja: Karmen Erjavec
- Institucija: Univerza v Novem mestu, Fakulteta za ekonomijo in informatiko
- Naslov institucije: Na Loko 2, 8000 Novo mesto
- E-naslov institucije: referat.fei@uni-nm.si
- E-naslov kontaktne osebe vodilnega partnerja: karmen.erjavec@uni-nm.si
Partnerji projekta:
- Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani
- Inštitut za nutricionistiko
- Gospodarska zbornica Slovenije-Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij
Gradivo:
