Namen in cilji raziskave:
Namen raziskave je bil razviti, preizkusiti in ovrednotiti pametne ter trajnostne pristope k skladiščenju svežega sadja in zelenjave na kmetijah, z uporabo digitalnih tehnologij in enostavnih tehnik podaljševanja obstojnosti. Raziskava je bila usmerjena v zmanjševanje izgub hrane, izboljšanje kakovosti pridelkov ter podporo kmetom pri uvajanju nekemičnih, okolju prijaznih rešitev za ohranjanje svežine živil.
Cilji raziskave so bili razviti in testirati napredno digitalno komoro za nadzorovano skladiščenje pridelkov, preučiti vpliv mikroklimatskih pogojev (temperatura, vlaga, sestava plinov) in UV-C osvetljevanja na obstojnost in zdravstveno stanje pridelkov ter ovrednotiti učinkovitost enostavnih, nizkotehnoloških postopkov skladiščenja v realnih kmetijskih pogojih. Pomemben cilj raziskave je bil tudi zbiranje in analiza podatkov za podporo razvoju napovednih modelov ter priprava praktičnih smernic in priporočil za prenos znanja v kmetijsko prakso.
Rezultati:
Rezultati raziskave so pokazali, da lahko pametno, digitalno podprto skladiščenje pomembno prispeva k podaljševanju obstojnosti svežega sadja in zelenjave ter k zmanjševanju izgub hrane na kmetijah. Razvita in preizkušena digitalna komora FRESH@FOOD se je izkazala kot učinkovita rešitev za natančen nadzor mikroklimatskih pogojev, saj omogoča regulacijo temperature, vlage, sestave plinov ter uporabo UV-C osvetljevanja v kombinaciji z digitalnim zajemom in analizo podatkov.
Laboratorijski poskusi so potrdili, da UV-C osvetljevanje učinkovito zavira razvoj mikroorganizmov in podaljšuje obstojnost pridelkov, pri čemer so bili ključni ustrezni odmerki in prilagoditev režimov posameznim vrstam pridelkov. Pri jagodah in malinah je bila zaznana podaljšana obstojnost ob pravilni kombinaciji UV-C obsevanja in hlajenja, pri paradižniku pa so rezultati pokazali izrazito podaljšanje časa skladiščenja brez vidnega poslabšanja kakovosti. Hkrati so bili določeni tudi varni razponi uporabe, saj so previsoki odmerki povzročali poškodbe plodov.
Praktični preizkusi enostavnih tehnik skladiščenja na kmetijah so pokazali, da lahko že nizko tehnološke rešitve, kot so delni vakuum, uporaba perforirane folije ali shranjevanje brez dodatnega ovijanja, v določenih primerih dosegajo zelo dobre rezultate. Raziskava je potrdila, da je učinkovitost skladiščenja močno odvisna od vrste pridelka, izbire ustrezne metode in nadzora nad osnovnimi pogoji shranjevanja. Na podlagi rezultatov so bila oblikovana praktična priporočila in smernice za uporabo digitalnih in enostavnih skladiščnih rešitev v kmetijski praksi.
Kontakt vodilnega partnerja:
- Ime in priimek kontaktne osebe vodilnega partnerja: ALENKA BERLOŽNIK
- Institucija: SLOKVA, ZAVOD ZA RAZVOJ NEIZKORIŠČENIH POTENCIALOV, SO. P.
- Naslov institucije: PODGORSKA CESTA 2, 2380 SLOVENJ GRADEC
- E-naslov institucije: alenka.berloznik@slokva.si
- E-naslov kontaktne osebe vodilnega partnerja:
Ostali projektni partnerji:
- Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije
- Okoljsko raziskovalni zavod
- Interkorn d. o. o.
- Pribinovina d. o. o.
- Posestvo Gumpot
- Domačija Pežl
- Kmetija Brili
- Kmetija Radej
- Polonca Rahmanović s. p.
