Eko jogurt s spirulino in Eko skuta s spirulino (DOKUMENTACIJA)

Obširen - izobraževalni dokument predstavlja sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) za mlekarsko delavnico Biotehniškega centra Naklo za namen projekta EIP Spirulina, v katerem sta bila razvita dva nova mlečna izdelka s spirulino. HACCP je preventivni sistem za zagotavljanje varnosti živil, ki temelji na analizi tveganj in določanju kritičnih kontrolnih točk (KKT) v procesu proizvodnje živilskih izdelkov. Dokument je zasnovan kot vodnik in se lahko smiselno uporablja tudi v drugih obratih, če ga prilagodimo njihovim specifikam.