Namen in cilji raziskave:
Projekt je bil usmerjen v prepoznavanje vzrokov in dejavnikov, ki vplivajo na nastajanje odpadne hrane pred končno porabo, ter iskanje učinkovitih ukrepov za njeno preprečevanje, zmanjšanje in ponovno uporabo.
V projektu so bili obravnavani različni členi verige preskrbe s hrano kot vir odpadne hrane ter različni modeli upravljanja kot način ukrepanja, sledenja in povezovanja za preprečevanje, zmanjševanje količin viškov hrane ter morebitno uporabo odpadne hrane.
Cilji projekta so bili:
- pregledati in analizirati vzroke nastajanja odpadne hrane v različnih členih prehranske verige
- pregledati modele upravljanja z odpadno hrano v Sloveniji
- pripraviti predloge za ukrepanje, nakazati možnosti za sodelovanje različnih akterjev in predlagati načine preprečevanja, zmanjševanja in uporabe nastale odpadne hrane
Projekt temelji na participativnem pristopu in načrtuje povezovanje tako z gospodarstvom kot končnimi potrošniki in drugimi deležniki (zakonodajni in nadzorne inštitucije, NVO, idr.) kjer se je tesen stik z različnimi členi verige preskrbe s hrano zagotovili preko Gospodarske zbornice Slovenije
Rezultati:
Projekt je prinesel celovite rešitve za bolj trajnostno ravnanje s hrano, pri čemer je poseben poudarek namenjen zmanjševanju presežkov in odpadne hrane. Z razvojem kalkulatorja vplivov preprečene odpadne hrane so deležniki v prehranski verigi pridobili učinkovito orodje za ocenjevanje ekonomskih in okoljskih koristi boljšega upravljanja virov. Hkrati je bil vzpostavljen sistem spremljanja snovnih tokov v celotni prehranski verigi, kar omogoča natančnejši vpogled v tokove hrane od pridelave do potrošnje. Priporočila za zmanjšanje zavržkov so bila nadgrajena in prilagojena potrebam živilske industrije, s čimer se spodbuja bolj odgovorno ravnanje s surovinami in proizvodi. Pomemben mejnik predstavlja tudi ustanovitev Centra za raziskave na področju hrane, ki bo omogočal nadaljnje inovacije in razvoj trajnostnih rešitev. Vsebine raziskave so bile vključene v nacionalno strategijo zmanjšanja izgub hrane in odpadne hrane ter podporne ukrepe za doniranje hrane. Ključni ukrepi projekta so se odrazili v oblikovanju politik, ki sistematično vključujejo načela zmanjševanja odpadne hrane v celotno prehransko verigo, kar prispeva k bolj odgovorni in učinkoviti uporabi hrane.
Rezultati projekta so na podlagi pregleda stanja v Sloveniji in EU ter na podlagi obstoječih aktivnosti, priporočil in dobrih praks namenjeni podpori za oblikovanje ukrepov v Sloveniji za preprečevanje in zmanjševanje viškov hrane ter uporabo odpadne hrane.
ključne besede: odpadna hrana, doniranje hrane, krožno gospodarstvo, biogospodarstvo, obnašanje kupcev hrane, spremembe navad, ocenjevanje življenjskega cikla
Kontakt vodilnega partnerja:
- Ime in priimek kontaktne osebe vodilnega partnerja: Ilja Gasan Osojnik Črnivec
- Institucija: Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta
- Naslov institucije: Jamnikarjeva 101, 1000 Ljubljana
- E-naslov institucije: info@bf.uni-lj.si
- E-naslov kontaktne osebe vodilnega partnerja: Gasan.Osojnik@ki.si
Partnerji projekta:
- Gospodarska zbornica Slovenije (Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij)
Gradivo:
